 | Десерты.
Шоколадное
печенье "Трюфель"
на 40 штук
200 гр шоколада, порезать
90 гр (6 ст л) не солёного сливочного масла
110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч л ванильной эссенции
200 гр (1 1/2 чашки) муки
25 гр (1/4 чашки) не сладкого какао порошка
1/2 ч л пекарского порошка
3/4 чашки сахарной пудры
В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на
слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая. Снять с огня,
добавить сахар, и хорошо перемешать до растворения сахара.Добавить яйца,
по одному и хорошо взбить миксером после каждого. Добавить ваниль.
Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную
смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить в
холодильник на один час для застывания теста.
Прогреть духовку до 160°C/325°F.
Застелить протвень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
Насыпать сахарную пудру в небольшую миску. Чайной ложкой отщипнуть
немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см (1-inch).
Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье
должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на
расстоянии 4 см.
Выпекать 10-15 минут (при выпечке печенье потрескается).
Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на
решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде.
В Италии во время КАРНАВАЛА (что то вроде нашей масляницы) готовят Crostoli (а у нас в России блины).Crostoli не что иное
как обычный хворост, приготовление которого мы освоили еще в 5-м классе
на уроке труда :) Но все равно вот рецепт приготовления этой вкуснятины.
Crostoli - Хворост
2 яйца
50 г сливочного масла
цедра 1 лимона
40 мл граппы
60 г ванильного сахара
350 г муки (+ мука для раскатывания теста)
около 1 кг смальца (топленого масла) для фритюра
сахарная пудра для посыпания
соль по вкусу
Приготовление:
1. Яйца взбить с ванильным сахаром в пену с помощью венчика или комбайна
со специальной насадкой. Цедру лимона натереть на мелкой терке,
перемешать с яичной массой. Добавить граппу, щепотку соли, перемешать.
2. Сливочное масло растопить, немного остудить. На рабочий стол высыпать
муку, в центре сделать углубление. В углубление вылить растопленное
масло и яичную массу. Тесто хорошо вымесить.
3. В кастрюле хорошо разогреть смалец. Рабочий стол посыпать мукой.
Тесто раскатать очень тонко (насколько возможно). С помощью
ножа-колесика разрезать тесто на треугольники, ромбы со стороной 4-5 см.
В центре фигурок сделать крестообразные или треугольные надрезы.
4. Фигурки из теста порциями опускать в кипящий смалец и жарить до
золотистого состояния. Готовый хворост разложить на бумажной салфетке,
чтобы стек лишний жир. Хворост посыпать сахарной пудрой.
Совет:
Вместо граппы можно добавить водку. Используйте по возможности
натуральный ванильный сахар - смесь сахара и бурбонской ванили (порошок с
черными точками).
К этому десерту подойдет игристое вино (например, Trento classico).
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность (1 порция из 8): 360 ккал
А в приложении еще куча рецептов итальянских блюд, перевод с итальянских
кулинарных сайтов , с фото и пошаговыми рецептами. Приятного Аппетита!
|  |
